>>>500 yıl boyunca saf bira
Fotoğraf: Carlos Luján

500 yıl boyunca saf bira

1516 yılının nisan ayında Bavyera dükü 6. William biranın saflığı kanunu olan ‘Reinheitsgebot’u yürürlüğe koyar. Beş yüzyıl sonra, Bavyeralılar hala onu kutlamaya devam ediyorlar.
Su, arpa ve şerbetçi otu. ‘Reinheitsgebot’ gayet açıktı. Bu gıda mevzuatı biranın sadece bu üç maddeyi içereceğini hükme bağlıyor ve ünlü Alman içkisinin lezzetini böylece belirlemiş oluyordu. Maya ve buğday maltı kullanılması gibi bazı değişikliklere rağmen, tüm ülkede hala yürürlüğünü muhafaza etmeye devam etmekte. Beşyüzüncü yıldönümü kutlamaları arasında, genelde Bavyera, ve özellikle Münih 2016 yılını tam bir bira yılı gibi göğüslüyorlar. Starkbierfest sert bira festivalidir. Halkça fazla tanınmaz, her yıl Büyük Perhiz döneminde kutlanır. Herkese yönelik olmayan fakat gerçek biracılara hitap eden bir bayramdır: sadece alkol derecesi %8’e yaklaşan ve bir litrelik sürahilerde çift maltlı bira servis yapılır. Birkaç birahanede kutlanır ve bunlar arasında en ünlüsü, Münih’in merkezinde Paulaner’in sahip olduğu devasa bir mahzen olan Nockherberg’dir. Bu ‘beşinci istasyon’ adı ile anılan yer hemen hemen zorunlu uğrak yeri haline gelmiş.
Oktoberfest’te Hofbräuhaus çadırı festivaldekiler arasında en büyüklerinden biridir: 9.918 kişiyi barındırabiliyor.
Fotoğraf: Jordi Orts

Fabrikalar dünyası

Almanya’nın bira üretim fabrikalarının hemen hemen yarısı Bavyera’da toplanmıştır. Tam rakam olarak, toplam 1350 fabrikanın yaklaşık 630’u burada. Münih’te altı dev ayakta durmaya devam ediyor: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner ve Spaten-Franziskaner. Ürettikleri biralar yerel restoran ve barların büyük bir çoğunluğunda özellikle servis yapılır, ve Oktoberfest’te tek katılanlardır.

Bu sene 26 şubat ile 13 mart arasında kutlanıyor. Avrupa’nın yarısı Aziz George’u anarken ve Uluslararası Kitap Gününü kutlarken, 23 nisanda Bavyeralılar fırsatı ‘sıvı ekmekleri’ için kadeh kaldırarak değerlendiriyorlar. 1516 yılında bu tarihte Reinheitsgebot kabul edilmiştir. Bu olguyu anma olarak, 1994 yılından beri, aynı zamanda Almanya Bira Günü olarak kabul edilmiş ve degüstasyonlar ve rehberli geziler düzenlenmeye başlamıştır. Münih’te, Bavyera biracılar federasyonu katılanlara bedava bira ikram edilen bir etkinlik organize eder.
15 nisanla 1 mayıs arası Frühlingsfest kutlanır. Oktoberfest’in küçük kızkardeşi olarak tanınan bu ilkbahar bira bayramı, 52 yaşına basmış bulunmakta. Bu sonuncusunun sunuma bile ihtiyacı yok, yaklaşık altı milyon kişiyi topluyor ve 1.600 garson yedi milyon litre birayı dağıtmakla görevlendiriyor. 2016 yılı Oktoberfest 17 eylül ile 3 ekim tarihleri arasında kutlanacak. Kalabalıktan hoşlanmayanlar bu son kutlamayı not edebilirler: biracılar federasyonu kentte bir yaz minifestivali düzenliyorlar. 22 – 24 temmuz tarihleri arasında Odeonsplatz’da yapılacak. Yüzden fazla birahane katılacaklarını teyit ettiler bile.
Hofbräuhaus birahanesi ülkenin bellibaşlı turistik cazibelerinden biridir. Her yıl yaklaşık iki milyon kişi burayı ziyaret eder.
Fotoğraf: Carlos Luján
Büyük kutlamalar haricinde, Münih’te herhangi bir an iyi bir biranın tadına bakmak bir keyiftir. Sadece yerel biranın servis yapıldığı taverna ve ‘biergärten’ (teras) dolu bu kalabalık kentte, sanatsal ve sahibinden bira kendine bir yer bulmaya başlamış gibi görünüyor. Giesinger veya Forschungs Brauerei, merkez çarşının hemen yanında küçük bir bar, kişisel imzaya sahip bu biralar için örneklerdir. Her iki barda eklektik gamalarını tanıtmak amacı ile tatma programları düzenlerler. Yılın hangi dönemi olursa olsun, ‘Reinheitsgebot’ için kadeh kaldırmamak için bir neden yok. Prost!
Giesinger fabrikasının içerisinde, kendi üretimleri olan Helles birasının tadına bakabileceğiniz küçük bir restoran mevcuttur.
Fotoğraf: Jordi Orts

İlişkili makaleler

Sanat duygusu

Bavyera’nın başkentinde sizi aşırı sanatsal bir doz bekliyor. Avrupa kültür ve sanatının kalbine doğru bizi takip edin.

“Sanatla içiçe yaşıyorum”

İtalyan tenor Paolo Fanale Alman kentin sanat ve kültürel bir güzergahında bize eşlik etmek için Tiyatronun sahnesinden iniyor.

Fremantle, Avustralya’nın eğlence kenti

AC/DC grubunun şarkıcısı Bon Scott’un doğduğu kent müzik, sanat ve gastronomi meraklıları için bir mıknatıstır.

Paris’in ses bandı

Fête de la Musique’in kutlanmasında öncü olan Fransa’nın başkenti kulaktan girerek de fethediyor insanları. Sokak müzisyenlerinin yeteneklerini ve bitmeyen konserlerini...