>>>‘Kale’nin tapınaklarına hayranlık

‘Kale’nin tapınaklarına hayranlık

Akşam yemeğine çıkmak artık sorun olmayacak. Restoranlar her seferinde ‘veggies’ ve etobur karışık çiftlerlerde olsa, herkesi memnun etmek için menülerini ona göre adapte etmekteler. ¡Bon appétit!
Dünyada 600 milyonun üzerinde vejetaryen ile, yemeğe çıkan bir çiftin birinin vejetaryen ve diğerinin olmaması garip kaçmıyor artık. Cumartesi akşamları, milyonlarca çift bir ‘veggie’ restoran veya vejetaryen opsiyonun sadece bir salatayla sınırlanan geleneksel biri üzerinde tercih kullanma konusunda kim boyun eğecek şeklinde tartışmaktadırlar. Çiftlerin ilişkilerinin bozulmaması için, restoranlar her seferinde menülerine ‘vegetable-based’ ilave ediyorlar. Et ve balık brokoli, tatlı patatese ve avokadoya yer açıyorlar. Ve omnivor çiftlerin akşam yemeği için münakaşa etmemeleri çok hoşuna gidiyor.
‘Farm-to-table’ hareketinin savunucuları kullandıkları ham maddenin menşeini genelde ilan ederler. Dig Inn’in Brüksel lahanaları Jamesport’ta Bayview Farm’dan gelir.
Fotoğraf: Dig Inn

Etsiz Pazartesi

‘Meatless Monday’ kampanyası haftada bir gün et yememeyi önermekte. Televizyonda programı olan İtaloamerikan şef ahçı Mario Batali davaya katılmayı tercih etti.. New York ve Las Vegas’daki OTTO pizza restoranları müşterilerine bunu tavsiye etmekte.

New York – ‘Veggie’ ateşi
Büyük Elma, her zamanki gibi, yeni bir mutfağın başını çekmekte. Şef ahçılar, haute cuisine ahçıları dahil, menülerini yeşile boyadılar. Bir Michelin yıldız sahibi Dovetail, bir vejetaryen menü dahil ettiğinin haricinde, her Pazartesi günü ‘vegetable-focused’ uygulamakta. Tüm hafta boyunca, şef ahçı Jean-Georges ABC Kitchen’da sezonluk organik ürünlerden yapılma yemekler hazırlamakta. Uygun fiyatlarla herkesin yiyebilmesi için yemeği demokratikleştirmek isteyen bir restoranlar zinciri olan Dig Inn ile ‘tarladan masaya’ felsefesini de paylaşır.
i Latina ’50 Best Restaurants’ jürisine göre en çok ileri görüş sahibi latinamerikan restoranlarından biridir.
Buenos Aires – Izgara etin dünyası
Il Bambino’nun paninis ve crostinis’leri NYC Greenwich Village’da bulunabilirler.
Arjantin’de vejetaryan olmak kolay değil. Kişi başına 91,7 kilogram ile, yılda en çok etin tüketildiği 20 ülke arasındadır. Eğer ızgara eti reddetmek bir opsiyon değilse, ‘karışık’ çeşitli restoranlar mevcut burada. Buenos Aires’in dış mahalllerinden birinde bulunan Rogelia, ev yemeği yapar. Zeytinyağlı sarımsak soslu pazı köftesi tosun kaburgası gibi lezzetlidir. Ninina Bakery sığır etinden hamburgerlerde uzmanlaşmışlar, fakat vejetaryen ve vagan da yapıyorlar. iLatina latinamerikan mutfağını, her bir tabağının vejetaryen bir versiyonunu sunmak için adapte ediyor. Balık veya mantar ceviche mi tercih edersiniz?
Londra – En fazla çok kültürel
Fransız şef ahçı Bruno Loubet veganların etoburlara karşı savaşlarında tarafsız olduğunu beyan ediyor ve et, balık ve sebzelerin tabaklarında aynı ağırlığa sahip olduğunu savunuyor. Fakat favorisinin yeşil olduğunu saklamıyor. Bunu doğrulamak için Grain Store’a bir gitmeniz yeterli olacaktır. Diğer bir opsiyon, Leicester Square’de, Hindistan yemekleri yapan Lotus’dur. Hindistan, nüfusunun %40’ı ile, dünyanın en çok vejetaryeninin olduğu ülkedir. Omnivor çiftler Hint restoranlarını tercih ediyorlar: hemen hemen tüm yemek çeşitlerinin bir vejetaryan versiyonu bulunur.
Kaliforniya – Esnek menüler
‘Veggie’ kent menülerini senelerdir talepkar müşterilerine uyarlamaktadır. Bu bağlamda, Gather Berkeley’in en ‘yeşil’ binasında sürdürülebilir bir restorandır. New York Times bu restoran için ‘kesin omnivor çözüm’ şeklinde ifadede bulunmuştur. Etoburların sakin olmaları için, sebzeli yemeklere bacon ilave etme opsiyonu vardır. Ve esasında herşey adapte edilebilir. Mesela Mohawk Bend’de bizon sosu, tavuk kanatları yerine karnabaharın üzerine dökülmüş ve sonuç muhteşem.

İlişkili makaleler

Penguenlerin arasında dalarak

En zor dalış tecrübelerinden biri buz altında dalış yapmaktır. Eğer bu kadar düşük sıcaklıklara dayanabilirseniz, gezegenin en saf sularının keyfini...

Dünyanın en parlak bin metresi

Eğer gezegenin herhangi bir yerinde satılan her elmas Antwerp’i ziyaret etmişse, neden bu örneği takip etmiyelim?

En iyi ruhani ‘resort’lar

Buda sulhun içimizden geldiğini ve onu dışarıda aramamamız gerektiği söylüyordu, fakat Maldivler’de bir ‘infinity pool’da ona ulaşmak çok daha kolay.

Akdeniz’in kalbi

Roma veya Venedik gibi kardeşlerle fark edilmeden geçmek kolay. Puglia bunu elde edemiyor. Tarihi mirası, efsaneleri ve sahili buna müsaade...